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【明報專訊】這天，來一場法意對決，比併項目是汽酒。
論牌面，法國汽酒為業內翹楚，單是香檳一區生產的汽酒，已經俘虜萬千汽酒迷，意國汽酒似乎贏面不高，不過，今次代表意大利出戰的Franciacorta汽酒，質素亦相當不俗，大有機會成為黑馬。
法意大戰，究竟誰勝誰負？
中環的The Flying Winemaker定期舉辦不同試酒會和葡萄酒工作坊，是次他們就將意法的汽酒代表同台較量。試酒前，先由釀酒師Eddie Mcdougall講解兩種汽酒的特性，而每個回合試酒後，試酒者均可參與投票，一人一票，過程完全公開，讓我們看看法國與意大利激鬥四個回合的戰况。
意國代表Franciacorta
背景﹕
論汽酒的名氣，意法出品有天壤之別，但其實意大利汽酒的種類多樣，風格變化多端，當中一些出品水準亦佳，尤以Franciacorta的名氣最響，被認為是意大利汽酒中，可以挑戰香檳的佳釀。
Franciacorta位於意大利北部布雷西亞省（Brescia），當地認證葡萄園面積約2200公頃，約等於2200個標準足球場。
釀造方法似香檳
自1995年起，Franciacorta列入DOCG等級，按當地法例，所有Franciacorta葡萄酒均為汽酒，並且採用三種法定葡萄，Chardonnay、Pinot Nero（即法國的Pinot Noir）及Pinot Bianco（即法國的Pinot Blanc），並按照近乎釀造香檳的方法釀製，如要在瓶內進行二次發酵，並連同酵母於瓶中陳年等，以生產出優質的汽酒。
而Franciacorta內亦有無氣的葡萄酒生產，標籤會標示為Terre di Franciacorta。
而品牌Le Quattro Terre是當地傳統汽酒生產商，以種植Chardonnay葡萄為主，並以人手收採及減少糖分添加（Dosage），釀造天然和高質的Franciacorta。
法國代表Champagne
背景﹕
香檳（Champagne）不但是最具名氣的汽酒，在許多人心目中，甚至就是汽酒的代名詞。
Champagne是位於法國北部的省份，法定葡萄園面積約32,000公頃，約相等於32,000個標準足球場的大小。
法規嚴謹 名滿天下
香檳不但聲名遠播，而且很早便製定嚴謹法規，如採用指定的葡萄，主要為Chardonnay、Pinot Noir及Pinot Meunier，完成酒精發酵後，必須於瓶中進行二次發酵，以產生出幼細柔和的氣泡，此外釀造完成後，需按不同級別，於瓶中陳年後，才可推出市面發售。
而香檳地區亦有無氣的葡萄酒生產，稱為Coteaux Champagne。
André Clouet是區內有名的Grower Champagne，意思即由葡萄種植到釀造完全一手包辦，在中小型香檳莊中頗負盛名。
The Flying Winemaker
地址：中環雲咸街31號地下
文﹕蔡榛原
圖﹕葉詩雅
編輯 王翠麗
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