明報旅遊網 MPTravel.hk-目的地-今日熱辣-葡萄園四級制

【明報專訊】Chablis的分級跟隨Burgundy，將葡萄園分為四個等級，但標籤上的稱呼略有不同﹕

Grand Cru 特級

Chablis內最高等級，全Chablis只有不足100公頃的土地屬於此級，產量只佔全區約2%。Grand Cru的葡萄園全位於中部的斜坡上，土層佈滿Kimmeridge泥土，並朝向西南方，因此生產出豐厚而礦物味濃的白酒，會採用橡木桶蘊藏，酸度相對稍低，一般可陳年十載以上。Grand Cru的土地再細分為七個葡萄園，分別為Blanchots、Les Clos、Valmur、Grenouilles、Vaudésir、Les Preuses、Bougros。

Premier Cru 一級

標籤上有時簡寫作「1er Cru」，現時全區共有40個葡萄園納入此等級，為了讓消費者更易理解，因此部分葡萄園會共用鄰近較聞名的名字，以減低名稱的數量，現時有17個葡萄園名稱，而當中以Fourchaume、Mont de Milieu和Montée de Tonnerre最著名。Premier Cru大多位處斜坡上，排水和日照較佳的地方，風格多結構均衡、圓熟細膩。

Chablis 一般等級

範圍最廣，產量亦最多，遇上品質好的Chablis，會在酸度和果香之外，找到土壤中的礦物氣息。

Petit Chablis 基本等級

葡萄園多位於山頂上，通常酸度較高，果香清新，價錢亦最便宜。