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【明報專訊】Chablis的基本風格，是酸度高，礦物味重，與生蠔是最佳拍檔，因為酸度如檸檬汁一樣可為海產提鮮，而礦物味則與生蠔中的礦物味融合。Chablis亦適合配搭其他海鮮及食物，因此這次品評Chablis，亦跟西式的海鮮盤，東方的石斑魚柳和龍蝦等配搭，看看效果如何。
•酸度充沛
Domaine Denis Pommier Petit -Chablis 2010
雖然是Chablis最基本級數，但果香鮮活，帶豐富的西柚及檸檬的果味，酸度充沛，味道簡單而圓潤，配以生蠔和大部分的海鮮，都有不俗效果。（未定價，售賣點a）
•味道較dry
Domaine Alain Geoffroy Chablis Domaine le Verger 2010
酒體較纖瘦，味道較dry，果味中能感受到土壤中的礦物氣息，能帶出生蠔的甘鮮味道，其合拍程度是眾酒之冠。（未定價，售賣點b）
•梨子香氣
Chateau de Viviers Lupé-Cholet Chablis 2010
葡萄明顯較成熟，中等酒體，富梨子香氣，配以虎蝦、鱈場蟹均能帶出甘甜的海鮮味道。（$190，售賣點c）
•淨飲更好
Domaine Séguinot-Bordet Chablis 1er Cru Fourchaume 2010
此酒非常複雜，圓潤而充滿礦物味道，配海鮮還可，淨飲更能嘗出其複雜細緻的味道。（$150，售賣點d）
•青蘋果味
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008
果味富青蘋果的味道，帶着濃郁的礦物及火石味，配以帶子和海鮮皆可。（$250，售賣點e）
•甘甜油潤
Domaine Servin Chablis 1er Cru Vaillons 2010
帶點陳年的乾水果的味道，甘甜油潤，可配帶子和忌廉汁炮製的食物。（本港暫時未有代理）
•椰子香氣
Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Les Clos 2009
帶有橡木、椰子般的香氣，甘醇濃厚，酸度均衡，配以石斑魚，及以菌類炒的龍蝦最出色。（$480，售賣點f）
•口感豐滿
La Chablisienne Chablis Grand Cru Grenouilles 2007
橡木味之外，還有比較重的酵母味道，口感豐滿，如配海鮮，可配以味道濃一點的醬汁。（$650，售賣點g）
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